Оснащение хлебопекарни

Хлебопекарные и кондитерские предприятия в зависимости от мощности оснащаются целым спектром механического и теплового хлебопекарного оборудования, выполняющего все технологические операции, необходимые для производства широкого ассортимента мучных изделий. Оно обеспечивает выпуск продукции высокого качества, что является гарантией устойчивого спроса со стороны покупателей и, в конечном итоге, отражается на стабильной и прибыльной работе предприятия в Ростове-на-Дону

Хлебопекарное оборудование представляет собой группу аппаратов, так или иначе связанных с производством хлебобулочной продукции. К ним относятся аппараты для обработки муки и формирования теста, оборудования для создания, нарезки, наполнения и упаковки готовых кондитерских и хлебобулочных изделий.

Использование такого оборудования будет актуальным как для ресторанов и кафе, так и для крупных предприятий пищевого производства. Принципы работы аналогичных аппаратов и там, и там будут совпадать. Разница будет лишь в размерах оборудования, масштабах и производительности. 

К категории кондитерского и хлебопекарного оборудования можно отнести:

• хлебопекарные печи,

• печи конвекционные и комбинированные,
• расстоечные шкафы,
• планетарные миксеры,
• мукопросеиватели и мельницы,
• тестомесы,
• тестораскатки,
• тестозакатки,
• аппараты для производства пасты,
• прессы для пиццы,
• печи для пиццы,
• тестоделители,
• тестоокруглители,
• отсадочные и дозировочные машины,
• ферментаторы,
• аксессуары для хлебопекарного и кондитерского оборудования.

Технологическая схема производства хлебобулочных изделий состоит из следующих операций:

•  подготовка муки и всех ингредиентов согласно рецептуре;
•  замес и брожение теста;
•  разделка теста и формовка мучных изделий;
•  расстойка;
•  выпечка изделий при определённой температуре;
•  охлаждение, нарезка и упаковка готовой продукции.

В проект входит следующее оборудование:

• Ротационные печи
  Ярусные и этажные печи
• Туннельные и конвейерные печи
• Конвекционные и миниконвекционные печи
• Шкафы жарочно-пекарные
• Шкафы расстоечные
• Раскатка и закатка теста
• Дежеопрокидыватели
• Тестоокруглители
• Машины тестоделительные
• Дозаторы жидких компонентов
• Планетарные миксеры
• Машины тестомесильные
• Мукопросеиватели
• Дополнительное оборудование